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diner

今夜はFちゃん&Dくんカップルを招いての夜ごはん。
久しぶりに一緒にお食事をするので、
今日をずっと楽しみにしていた私です。

今夜のメニューは、
前菜にかぼちゃの冷たいヴルーテ。
今日のような暑い日には冷たい前菜でさっぱりと。
上にのっている白いクネルは、
フロマージュ・ブランと生クリームに
チョリゾーとシブレットを混ぜたものです。
さらに、チョリゾーをカリっと油で軽く揚げ、アクセントに。
IMG_ 013

メインには、タラと白インゲン豆のピュレ。
お恥ずかしながら、部位の選択を誤りました。
いつもならタラの背の部分を買うのですが、
それより後ろの部分を買ってみたら、これが失敗。
大きな骨があるので、それを取り除いて焼いてみると、
身がぼろぼろに。。。
ちなみに、タラの下には白インゲン豆のピュレにトマト・コンフィを
合わせたものがしいてあります。
IMG_ 015

そして、フロマージュです。
左から、マンステール、
フロマージュ・デ・トンプリエ(山羊のチーズ)、
ブルー・ドーヴェルニュ。
IMG_ 017

デセールにはニコ定番のチョコレート・タルト。
パイ生地を砕いたパリパリのものが入っているのですが、
これがビターなガナッシュにアクセントになり美味しいです。
IMG_ 016

今夜も楽しいひとときを過ごせました。
Fちゃん、Dくん、また是非いらしてください。

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2008.04.27 Sun 23:47
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Author:nonnon
2011年2月、6年間のフランス生活を終えて帰国しました。
フランス人夫&息子との日々の記録を中心に綴ってます。

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